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四川海螺沟的特色美食

( 信息发布:重庆海外旅行社·旅游百事通 游客/发表人:xiangqiu)

海螺沟景区的风景如诗如画,美食也毫不逊色,美景加美食肯定会让您乐不思蜀,那么快来看看海螺沟当地都有哪些美食吧。

四川海螺沟的特色美食

海螺沟的美食主要集中在沟内和磨西镇两个地点,饭菜相对来说都比较简单。海螺沟的美食比较出彩的地方在于民族特色,这与当地两大少数民族——康巴藏族和彝族的民族特色有关。但在康定之前,饮食特点以川菜为主,没有太大的区别。康定之后,就以藏族菜为特色了,藏族以熏烤肉为主,辅之以青稞酒,酥油茶,酸奶等饮品。

扫把鱿鱼

扫把鱿鱼是海螺沟当地的美食,一般是洗干净中间切开成一整片,上半部门切十子刀,下半部分切条状,红辣椒切成环状,先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河,辣椒下油锅炝炒,鲜香味美,值得一试。

砣砣肉

彝族旧喜食(煮熟即食)、罐罐酒,数人围坐,罐中置麦杆吸食,叫“咂杆子酒”,现改为喝碗碗酒,肉食亦烹调,与旧大不一样。

高山老腊肉

高山老腊肉是川西的特色,将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2——3天后翻缸,翻后再腌2——3天出缸,洗净晾干。将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右),烘1——1天半左右,待皮干硬即成。高山老腊肉色泽金黄、瘦肉酱红,咸度适中,腊香浓而无烟味。

白菌

生长在海拔3800米以上的草地,色白,味美,质细嫩,是一种营养价值很高的食用真菌。白菌盖小肉厚柄短、气味清香,曾作为“贡品”专奉清庭。白菌内含钙、磷、铁等矿物质,又富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维,营养价值很高。

糕点

民间过年,农家自熬玉麦饴糖,用天粟米炒泡以糖粘合成饼,叫天粟饼,然后挤压成条,再切成片。玉米饴糖经过加工成条撒以炒面存放,叫麻糖。用花生仁、核桃仁、芝麻、炒天粟炒后磨面制成条,再切成中指头大小颗粒,晒干后,在锅内用灶灰或砂拌炒这,将灰砂去尽,放糖粘合再放天粟花花“穿衣”拌匀即成,叫花果子。富户之家则用清油麦面、糯米、芝麻、蛋、红白糖等原料制作高级糕点,非一般人家所能享用。

香猪肉

香猪是香巴拉家庭饲一直以来总饲养的一种传统家禽,传说是香巴拉人在驯养野猪、野鸡的过程中,培养的一种最佳品种。香猪以青饲料为主,从来不吃人工粮食,终身与牛羊吃草为生,嘴长耳小、四肢结实、体窄背凸、头狭额直,奔走迅速体窄背凸。猪胴体沉脂力强、瘦肉多、肉质嫩、纤维细腻,既可以用来烤全猪,又可以烧各种菜。

奶渣

奶渣是从牛奶中提炼出来的。把牛奶打制分离出酥油以后,剩下的奶水用火烧开,等冷了以后便成酸奶,把她用滤网过滤一下,剩下的渣就是奶渣了。奶渣是白色的,味比较酸,具有很轻的消化作用,外出藏民常带奶渣以防水土不适。

筵席

红白喜事摆“九大碗”,有钱人家先喝酒吃炒菜,酒后,进饭时上大碗菜,以后发展为十碗,摆成4、3、2、1金字塔形。农村九大碗为猪肉墩子两碗、丸子、蒸菜为主菜,酥肉、粉条、海带、木耳等为佐菜。庙会、香客、寺院用素席,以植物油为原料,油炸豆腐、瓜薯为主。

肉冻

将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透,将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。待冷却后用,切成小方块跟上蒜泥即可。肉冻晶亮剔透,色泽透明,清爽适口,是当地人十分喜爱的一种食品。

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