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日本火锅有哪些,众多锅物料理总有一个你喜欢

日本火锅有哪些,众多锅物料理总有一个你喜欢

(发布时间:2019年01月30日 信息发布:重庆海外旅行社·旅游百事通 游客/发表人:三人道)

日本当地的火锅被称为锅物料理,比起传统的中国火锅,没有了油腻与辛辣,更为接近国内的汤锅,来到日本旅游的游客可以来感受一下日本当地的特色。

日本北海道:成吉思汗锅

在日本人的北海道必吃排名中,第一名不是海鲜料理,而是成吉思汗烤肉锅!看完这篇,大家再去北海道旅行,可不要忘了这颗沧海遗珠哦~作为北海道名物之一的成吉思汗锅(ジンギスカン)是一种烧烤羊肉料理。食用时,先用羊油把锅涂抹一遍,将蔬菜铺在下层,肉放在上层,蔬菜经过流到四周凹槽中的羊肉汁和油的烤制,味道特别鲜美。

日本秋田县:烤米棒锅

烤米棒(きりたんぽ)是日本秋田县的特色料理,稳坐秋田乡土料理宝座,更荣登全日本乡土料理排行榜第三名!将煮熟的白饭捏成像香肠一般的长条状,再插入杉木棒,烤制而成。因秋田盛产稻米,采收后会做成米棒便于猎人携带,于是延伸出这一道乡土料理——烤米棒锅。

日本茨城县:鮟鱇鱼锅

俗话说:东有鮟鱇,西有河豚。一直以来,“鮟鱇鱼锅”作为冬季的美食受到人们的青睐。而茨城县的乡土料理——鮟鱇鱼锅(あんこう鍋),无疑成为了鮟鱇鱼这种深海食材最佳的展示舞台。日本人主要吃的是口感极其肥美的黄鮟鱇和黑鮟鱇,而茨城县是鮟鱇鱼的著名产区。鮟鱇鱼除了鱼骨之外,几乎全身都可以食用。白肉鱼、肝脏、胃、卵巢、鱼鳃、鱼鳍、鱼皮,这全部七个部位都可以得到善用,日本人称之为「食べられない所がない」(没有不能吃的部位)。鮟鱇鱼的肝脏味道媲美鹅肝,肉质紧实像是龙虾肉。此外还富含美肌之源——胶原蛋白,深受女性食客的喜爱。

日本东京都:柳川锅

柳川锅这道料理的灵感据说是丰臣秀吉出兵朝鲜时,从当地人那儿学来的吃法。在江户时代,泥鳅被视为是价格昂贵的鳗鱼的替代品,可以说是江户庶民美食的最佳代表。关于“柳叶锅”这一名字的来源,有两种说法。一说“柳川”为当时推出这道火锅的店家,二说是因为泥鳅在锅里的模样状似柳叶。

日本京都府:汤豆腐锅

京都的豆腐因为水质好,古来就很有名,位于京都南禅寺附近的参道也被认为是汤豆腐的发祥地。京都的豆腐老铺很多,各自都有特定的商品供应超市,是京都人平时不可或缺的食材。只使用了清水、豆腐、昆布,食材超简单的汤豆腐锅。为了避免豆腐散掉,火候不能太大。因为没有在锅中添加任何调料,所以煮好之后需要蘸点酱油,加上葱、萝卜泥、柚子等香料一起品尝。虽然汤豆腐是京都具有代表性的冬季锅料理之一,但这道清爽的汤豆腐也有很多人会在夏天享用。

日本广岛县:牡蛎土手锅

说起广岛的冬季味道,首先想到的一定是牡蛎。广岛的牡蛎产量位居全日本第一,当地居民除了将其制作成盖饭或炸牡蛎、烤牡蛎等料理之外,还会做成一道极具乡土色彩的料理——牡蛎土手锅。日文的「土手」指的是河边堤防。在土锅内缘涂上厚厚一圈味噌,看起来就像是一道厚墙,因而得名。在锅中倒入柴鱼昆布高汤和清水(有些家庭也会使用豆浆或牛奶),炖煮时随着温度的升高,锅缘的味增也会慢慢融入汤中,和锅里的豆腐、洋葱、菌菇、青菜以及鲜甜的牡蛎等食材完美融合。

日本福冈县:内脏锅

内脏锅发源于福冈博多,是当地最有名的特色乡土料理。内脏锅主要是指将芝麻油和唐辛子炒香之后加入酱油,将处理好的内脏(牛或猪的大肠小肠、肝脏、心肺等下水)炖煮至入味,再放入高丽菜、韭菜等蔬菜的锅物料理。口味以酱油汤底和大酱汤底为主,为了去除内脏腥味,也会加入大蒜、辣椒干等香辛料。口感爽弹的内脏让人一吃就上瘾,以不锈钢锅盛装也是其特色之一。煮完蔬菜和内脏之后,用剩下的锅底浓稠精华煮杂烩面,是吃内脏锅时最地道,也是最美味的收尾方式!

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