重庆地道老火锅店大盘点
( 信息发布：重庆海外旅行社·旅游百事通 游客/发表人：蕃薯粉)
据重庆市火锅协会初步统计，目前，我市火锅企业大约有2万多家，火锅从业人员有200多万人，而全国的重庆火锅加起来，大约有5万多家，重庆的麻辣火锅占据着全国火锅产业的一半江山，在全国具有非常大的影响力。在重庆，红火的火锅店始终红火，顾客越多吸引的人也越多，如果不打电话预约的话就要在5点左右到，不然就没位置还要等很久。
重庆地道老火锅店大盘点
| 重庆火锅店 | 特色 | 地址 |
|---|---|---|
| 1.胡火锅 | 这是一家个性十足的火锅店，它夏天要放20天的暑假，春节期间就更不用说了。这里不接受任何定座，甚至没有人知道店里的电话。食材为传统的牛系列、鸭系列及猪身上的可食之处，外加青菜等菜品。店家不接受预订座位，候餐时只能站着排队。大堂里永远都座无虚席、人声鼎沸。 | 江北区刘家台附近 |
| 2.猪圈火锅 | 起源于南山的猪圈火锅，锅底采用几十味名贵中草药材，经科学调配而成。火锅汤红明亮，连吃数天也不会上火、不腹泻。这里的涮菜很有特色，有猪系列、牛系列和日常特色菜品等，草原千层肚、过桥毛肚、特色猪肺、鲜牛肾等都值得一尝。 | 九龙坡区杨家坪直港大道165号 |
| 3.老蒲扇火锅 | 老蒲扇火锅的汤料原汁原味，留住了重庆火锅的精髓。吃老蒲扇火锅一定要点牛肝和老肉片，还有梅林午餐肉，蘸干油碟吃，保证让你难忘。 | 沙坪坝欣阳广场对面 |
| 4.王五土灶老火锅 | 这家店人气极旺，晚上8时还有食客排队候餐，其嫩牛肉被食客超级推荐，半肉半筋，爽嫩化渣，回味悠长。鸭血也不错，口味厚重。在这里，喝酒用土碗，很江湖。 | 杨家坪上江城后门833终点站 |
| 5.赵二老火锅 | 以麻和辣著称的赵二老火锅，是重庆老火锅的代表。店里用的是传统的方桌、长板凳，坐上去很有感觉。围锅而坐，汤色深暗，辣油翻滚，香味扑鼻，老肉片和方笋尖在辣油中特别给力，又辣又好吃。 | 渝中区巴县衙门附近 |
| 6.大龙老火锅 | 麻辣味重、店面破旧，大龙老火锅可谓重庆标准的草根火锅店，这里的特色是辣而不燥且带有独特的鲜香，很多食客会点嫩肉片、牛肉片等，小块牛肉放足了辣椒，串着牙签涮着吃，够辣够劲。 | 沙坪坝小龙坎宏华园附近 |
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重庆火锅近日正式申请国家级非遗
近日，重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护。重庆火锅申国遗，主要是申请对传统炒料工艺、技艺及火锅器具、吃火锅的饮食方式等进行保护。届时，一旦获得批准进入国家级非物质文化遗产名录，将得到专项保护资金，有利于重庆火锅的传承。
据介绍，早在3年前，重庆火锅就已获得市级非物质文化遗产保护，希望重庆火锅的传统技艺及火锅文化能在大工业生产中传承下来。
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