海南美食推荐之早餐篇（1）

海南作为中国唯一的热带海洋大省，得天独厚的自然资源优势，风情浓郁的少数民族，坚持大开放的经济特区，使海南的"吃"表现出几大特点：一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。到海南旅游，少不了要品尝清洌甘甜的椰子汁和原汁原味的文昌鸡。别急，我们先从一道道风味独特的海南早餐开吃。

海南美食推荐之早餐篇（1）

1.海南粉

海南的粉，历史悠久，在海口、琼山、定安和澄迈的市镇居民中普遍受到欢迎，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。

海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的工序较简单，一般在粗粉中加进滚热的靓汤制成，又叫"粗粉汤"。而细粉则要加入多种配料腌着吃，所以又叫"腌粉"。海南粉通常指的是"腌粉"。

2.定安炒粉

这一传统小吃形成于明代。主料为定安手工制作的米粉条，佐料为食盐、花生油、味精、生抽、胡椒粉、绿豆芽等。点火倒入适量的花生油、蒜泥进锅中始锅，蒜的香味出来后，加入适量的猪肉片、鱿鱼丝，或切成小块的"三鸟"内脏炒熟，再加入主料和佐料快炒1分钟左右即可。

食用时粉质韧性好，味可口，是早餐、夜宵的美食，正餐盛宴中也多见。

3.定安仙沟腌粉

这一传统的小吃形成于元代。以仙沟地区制作的粉质好，味香而闻名。按定安县定城地区的传统习俗，每年农历正月初四与农历五月初五（端午节），家家户户必吃仙沟腌粉，或吃定安牛腩粉汤，以求健康长寿，细水长流，财源广进。

仙沟腌粉制成的主料为新鲜的手工米粉，佐料为香油，也称"卤汁"，调料为老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、黑猪肉干或牛肉干、香菜、芡汁等。将适量的手工米粉放在碗里，顺序加入适量的香油和调料而成。搅拌腌着吃，其味醇香扑鼻，香滑可口，余味无穷。

4.抱罗粉

抱罗粉也是一种米粉，其粉身比"海南粉"略粗，琼北各地称之为"粗粉汤"。但因为文昌县抱罗镇所产的最出名，抱罗粉的名字就叫开了。

抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。抱罗粉汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。

5.万宁后安粉

海南的名小吃之一，近年来越来越多的万宁人走出了乡镇，来到了海口等大都市，将后安粉的美味传遍了整个海南岛。后安粉故名思议就是产在万宁的后安，因后安镇这个地名而命名。

后安镇是一个小镇，人不多，但是整个镇几乎到处都是粉店，到处都飘扬这后安米粉的香味。人们似乎已经将后安粉视为自己生命中不可缺少的一部分。

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