海南美食推荐之正餐篇（1）

( 信息发布：重庆海外旅行社·旅游百事通游客/发表人：上车走人2009)

海南菜源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味。在经历两千多年的发展后，已经形成中华烹饪王国一支年轻而又具有鲜明特色、颇有发展前景的地方菜系。

海南美食推荐之正餐篇（1）

1.海南斋菜煲

海南民间传统菜。斋菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称"寺院菜"、"素菜"。

2.松涛鳙鱼

松涛水库是儋州市著名的旅游区，鳙鱼是水库的名鱼。它在水库中自然长成，到哪里吃鱼都比不上到松涛水库吃"鳙鱼火锅"味道鲜美。用于俗称大头鱼，其头大身小，肉质细嫩，而鳙鱼头最好吃，尤其是配上酸菜、酸笋等，更是让您百吃不厌。

3.温泉鹅

指万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅。育架阶段野外散养，以百草为生；育肥阶段入笼填养，以糠等粗饲料填食。营养丰富、肥而不腻、淳香可口，尤其是鹅血中含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能。食法大多以白切为主。

4.牛尾煲

牛尾煲是海南民间美食之一，与海南斋菜煲齐名。牛尾煲中除了牛尾，还可加入牛鞭、牛杂、牛肉等一同下锅煲煮食用。所以牛尾煲虽然是汤煲，却也兼具了药膳功能，滋补效果非常显着。不仅男人爱吃，女人食用也同样可以进补。

5.什玲鸡

什玲鸡原产于保亭县什玲镇，是农家自由放养的土鸡。白天大多在山林里觅食，到了晚上才会回到主人家屋前的树上睡觉，俗称"会上树的鸡"。这种鸡由于其独特的生活习惯，肉感与鸟类十分相似，皮脆肉滑，肉香而甜。无论是吊烧、生炒、干煸还是白切，味道都鲜美可口，还有用灵芝、椰子等炖汤，也是十分滋养美味的补品。

7.那大狗肉火锅

那大狗肉产于儋州市那大镇，此处狗肉加工方法和佐料与众不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般采用火锅。其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和南国独特调料10数种，将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食，香味浓烈，风味自出。

8.琼式烧鱼肚

烧鱼肚是海南宴席菜中必备的菜肴，且是最能显示宴席档次的大菜。鱼肚又叫鱼鳔、鱼胶，与"鲍、翅、参"并称"四大海味"，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，海南菜中常用的为鳗鱼肚，张大体厚，色泽明亮，可切段成环状，品质在各类鱼肚中属上乘。尽管鱼肚是名贵的食材，在制作琼式烧鱼肚时，海南厨师却喜欢用青菜这般普通的绿色蔬菜来搭配，且在如此简陋的排档里大快朵颐，无不流露出海南人性格中质朴淳和的一面。