澳门最知名的美食--葡式蛋挞

若要选出澳门最知名的美食，葡式蛋挞恐怕毫无悬念的夺得头筹。中间的蛋黄层是整个葡挞的精髓之处，香滑柔软，甜而不腻，入口即化，蛋香、奶香加糖香，令人回味无穷。

澳门最知名的美食--葡式蛋挞

蛋挞衍生的传奇故事

相传，英国人andrewstow先生在葡萄牙里斯本附近城市belem,吃到传统点心pasteisdenata后，决定在传统制作方式上加进自己的创意，于是，1989年他在澳门路环岛上开设了第一家以自己名字命名的“安德鲁饼店”。经他自己的改良创新后，利用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，从而创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

原先“安德鲁饼店”由安德鲁先生和他妻子玛嘉烈女士共同经营打理，只可惜在1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈因婚姻破裂而离婚，两人正式宣告分道扬镳。玛嘉烈离开安德鲁后另起炉灶，在澳门半岛上开设了一家以她自己名字命名的“玛嘉烈蛋挞店”。

如果说葡式蛋挞的创始人是安德鲁先生，那后期让蛋挞名扬四海却是他的妻子玛嘉烈，因为玛嘉烈女士把安德鲁先生视为至宝的蛋挞配方卖给了肯德基。很显然，玛嘉烈比只安于现状管理小店享受制作过程的安德鲁更有经商头脑，经她与肯德基的商业合作后，飘香四溢、松脆可口的葡式蛋挞流传到了世界各个角落。

安德鲁葡挞绝对更胜一筹

随着安德鲁先生的离世，这段由蛋挞衍生的传奇故事告一段落。如今，各自经营的安德鲁葡挞和玛嘉烈蛋挞在澳门的知名度几乎不相上下，千里迢迢来到澳门的游客也必定会慕名前往品尝美味。但若真要pk起味道、环境和服务，个人认为安德鲁绝对更胜一筹。

“安德鲁饼屋”坐落在宁静的路环岛，从澳门半岛搭公交车过去大致需30分钟。对于澳门这个小城来说，“安德鲁饼店”这个小店位置也算比较偏远。但作为一枚吃货，想吃到传闻中的美味可口的蛋挞，付出点时间和耐心也是必须的。

安德鲁葡挞为了在口感上比葡式原始蛋挞更胜一筹，在配方里多加了适量的忌廉。而蛋黄是最难伺候的原料之一，对烘焙技巧的要求十分严苛，安德鲁饼店深谙其中的奥秘，既让焦糖在蛋挞表面留下点点烧焦的外表，吃起来又没有丝毫的焦味。

享用安德鲁蛋挞最佳地在小店门前的座椅上或者恩尼斯总统前地的花坛边，你能一边品尝蛋挞带来的美妙滋味，一边感受路环岛悠闲宁静的生活气息。

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