延安美食有哪些？（1）

延安美食有哪些？油馍馍、煎饼、腕托、油糕、黄煎、凉粉、洋芋擦擦、油旋……作为延安黄土风情文化的表现形式之一，也是游览延安不容错过的精彩。

延安美食有哪些？（1）

陕北炖羊肉——一锅真正的元气汤

在延安吃的第一顿饭，让记者一行印象十分深刻，我们的摄影大师邓老师更是一路上都在念叨，似乎到现在都念念不忘。那是一家在当地颇有口碑，门面却毫不起眼的羊肉店，我们点的食物很简单：一锅羊肉汤、几碟凉拌菜、一把手擀面。当地朋友给我们介绍了最地道的吃法——先大口吃肉、大口喝汤，最后将手擀面扔进汤里滚熟，撒上一小把葱末、香菜末，以一碗热乎乎、香喷喷的羊肉汤面结束。

作为在广东生活了多年的人，记者以为，这种吃法的魅力就在于其够粗暴、够原始。店家表示，要挑选肥瘦相间的羊肉，连骨剁成块状，置入冷水内，慢慢以文火细炖，直至骨头都已酥烂，羊肉更是熟烂，极易消化。由于肥瘦搭配得当，即使吃下一整碗肉，都不柴不腻，只觉香糯软滑，别具风味。由于羊肉温补，这种吃法格外适合体虚胃寒者——也许是这样的食疗效果，让在当天天不亮就出发赶飞机的一行人瞬间便恢复了元气，当真神奇。而这顿饭，也印证了大家的猜想：黄土高原上食物的风味与烹调方法，似乎就像这里的人一样，性情豪放直接、不拘小节，却兼顾了细腻和热情，让人既感到痛快，又余味无穷。

麻汤饭——接地气的民间香气

各地的美食，都是当地劳动人民在千百年来的日常生活中逐渐形成并自成一格的，陕北高原也不例外。

早年间，陕北农村用麻子制作麻油，将麻油舀出来后，锅里剩下仍带有零星油点的渣汤舍不得扔，便往往加入一碗黍米或大红豆、小米、土豆等，用猛火煮熟，最后再加些酸白菜、盐，一锅麻汤饭就大功告成。别看麻汤饭的用料不算精，由于麻子油独特的香气，吃起来却微麻透香，油腻却又爽口，让人齿颊生津，一碗接一碗停不下来。

麻汤饭开胃、易消化，由于是植物油因而不易发胖，营养价值也非常高。据说第一次吃麻汤饭的食客，往往都会管不住嘴，添了一碗又一碗，欲罢不能。而实际上确是如此，在已经吃饱了的情况下，大家仍不忍停箸，一连喝了好几碗！当地人还饶有兴致地说起流传在陕北关于麻汤饭的一句民间俗语：“麻汤饭，和小蒜，老婆吃了打老汉！”意思是老婆因为没吃够而愠怒嗔怪老公，可见麻汤饭实在魅力无穷。

花样繁多的陕北面食

陕西人对面食的热衷，在全国恐怕都数一数二，面食在这里变幻出无数花样，光是面皮的种类就令人咋舌——汉中面皮、安康面皮、宝鸡面皮、秦镇面皮、关中面皮、陕北面皮……口感各不相同，其中陕北面皮相比其他区域略薄，但同样筋道。至于面条，最常见的是羊肉面。据说延安街头的羊肉面馆几乎一年四季爆满，用地椒熬制的羊肉配上手工面，肉烂汤鲜，有补中益气的功效，深受老百姓喜欢。