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云南最受欢迎的粑粑(1)

(信息发布:重庆海外旅行社 游客/发表人:足迹大傻)

云南人以大米作为主食,但是云南人对于粑粑的喜爱,丝毫亚于北方人。这就给你介绍几种来云南旅游最受欢迎的粑粑。看过之后,你会惊讶于云南的粑粑竟有如此丰富的做法,可不许流口水哦!

云南最受欢迎的粑粑(1)

第一种:昆明摩登粑粑

这是昆明著名的小吃。一种用面粉、玉米或是糯米和猪油、芝麻、肉丁等制作而成的食品。“摩登”一词源于法语,意为时髦,昆明人把它当作漂亮的意思。品种的创造者是原昆明绥靖路年轻漂亮、经营有方的姐妹俩,由他们制作的粑粑销量极好,后来人们就把这种小吃叫做摩登粑粑了。摩登粑粑表皮酥脆,内里柔软易爵,口感甜而不腻,兼有奶油的鲜香。

官渡粑粑

官渡古镇的著名粑粑,其实就是麦粑粑。这麦粑粑用筋道的面粉,特色的饼馅,一股脑儿摊近平底锅,然后等待慢火烤炙后飘出诱人的香,便可大口食用。每次去官渡古镇许多人都少不了要买上几个,胡麻香滑,豆沙甘甜,豆米爽口,白糖花生酥甜。

洋芋粑粑

将洋芋洗干净,煮熟,剥皮,捣成泥状,加入适量的面粉制成的糊放在勺中,浸在油锅里炸至金黄,取出后即成一圆勺状,边上较薄,中间稍厚的粑粑,撒上椒盐和辣椒面,吃起来清香可口,微辣,兼有花椒的香味。这就是昆明街头巷尾,小吃摊上常见的洋芋粑粑。到了后来,洋芋已经不再是粑粑唯一的主角,豌豆,虾米等都纷纷出场,不过最受欢迎的还是原汁原味的洋芋粑粑。

米浆粑粑

白白的米浆,倒入黑色圆形的模子里,在噼啪的火床上翻烤,只到发糕激情昂扬的胀起来。米浆粑粑外表金黄酥脆,里面洁白软糯,热气腾腾而又微酸甘甜……做米浆粑粑讲究的是手艺:粑粑的酸度全看米浆碰到灼热的生铁后那瞬间的反应;粑粑的口感需要的是烤粑粑的火候、翻动模子的频率以及烤饼人的耐心。

包谷粑粑

云南把玉米叫包谷,包谷粑粑也并不全是包谷做的,是大米,包谷,糯米磨成细粉之后蒸制而成的,吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉,反而是香糯润滑,咬一口恨不得把舌头都咬掉。昆明街边的包谷粑粑都在热腾腾的蒸锅里放着,等着你去挑选,挑好之后,卖粑粑的人会很体贴的给你包两片包谷叶子,让你想闻不到包谷香都难。

第二种:楚雄荞粑粑

荞粑粑是彝族的主食,荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,又有苦荞和甜荞之分,做粑粑一般用甜荞。荞麦清凉爽口,而且含有人体需要的多种氨基酸,是糖尿病人的上佳食物。因为苦荞粑粑味道略苦,所以在彝族地区,每当春暖花开生产蜂蜜的季节,把苦荞粑粑烧好或煎好后,人们从蜂蜜桶里取出蜂蜜,用树叶包好,蘸食苦荞粑粑,苦中带甜,那番滋味只有吃过的才能体会到。

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云南最受欢迎的粑粑(2)

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